🖥️Работа с кассой
ОГЛАВЛЕНИЕ
ПРИНЯТИЕ ЗАКАЗА
На "Экране Заказов":
Выберите те позиции которые озвучил гость.
Чтобы оставить комментарий или добавить информацию о госте, нажмите: Модификатор → Свободный → Написать.
Нажмите: Оплата → Оплата Картой или Наличными.
ПРИХОД И УХОД СОТРУДНИКА.
Когда ты приходишь на работу, не забудь провести картой приход на кассе. Это поможет точно зафиксировать твое рабочее время, чтобы ты получил справедливую оплату. А когда заканчиваешь смену, обязательно проведи картой уход. Если этого не сделать, система может неправильно учесть твои часы, и зарплата может быть начислена неверно. Давай вместе следить за этим, чтобы все было в порядке!
ОТКРЫТИЕ/ЗАКРЫТИЕ СМЕНЫ
ОТКРЫТИЕ СМЕНЫ:
Когда вы пришли в кофейню, выполните следующие шаги:
Проведите своей картой приход на кассе.
Пересчитайте денежные средства в кассе.
Сделайте подкрепление на 100 рублей: Главный экран → Подкрепление Денег → 100 рублей → ✅.
ЗАКРЫТИЕ СМЕНЫ:
Когда ваша смена подходит к концу, выполните следующие шаги:
Сначала снимите Х-отчёт. Для этого перейдите на Главный экран → Кассовые отчёты → Функции фискального регистратора → X-отчёт. Сравните денежные средства по отчёту и в кассе.
Затем выберите опцию Главный экран → Закрытие общей смены. У вас выйдет Z-отчёт.
ВАЖНО! Z-отчёт сложите отдельно вместе с денежными средствами за смену, за исключением размена в 100 рублей, которые остаются в кассе на следующий день.
Сверка итогов:
На некоторых кофейнях вам при закрытии смены понадобится сделать “сверку итогов”. Это важный процесс, который помогает убедиться, что все финансовые операции за день совпадают.
Как сделать сверку итогов:
Главный экран:
Перейдите в Специальное меню драйверов.
Выберите Yarus.
Нажмите на Сверка Итогов.
Печать чеков:
Самый важный чек — это первый короткий чек, где написано, что итоги совпали.
Лента, которая печатает чеки за весь день, не нужна.
ПИТАНИЕ ДЛЯ СОТРУДНИКОВ
Во время своей смены ты можешь выбрать один напиток и одну позицию с витрины. Если твоя смена длится более 8 часов, ты можешь взять два напитка и одну позицию с витрины. Приём пищи осуществляется во время перерыва. Выбрав желаемые продукты, ты можешь занять любое место в гостевой зоне или на фудкорте. Напитки бесплатны а продукция идет со скидкой 1,3 и 2,3 рубля.
Напитки стандартного объема:
Напитки для сотрудников полностью бесплатны.
На "Экране Заказов":
Выберите напиток из списка.
Нажмите: Скидка → На Заказ → Питание Штата.
Нажмите: Оплата → Оплата Наличными (сумма к оплате 0 Рублей.)
Напитки (объем 250 мл):
Эспрессо/Двойной эспрессо.
Американо.
Капучино.
Латте.
Какао.
Флэт уайт.
Чай пакетированный в ассортименте.
Лимонады.
К сожалению, сезонные напитки не включены в питание для сотрудников.
Продукция собственного производства:
Продукция продается со скидкой в 1,3 рубля или 2,3 рубля в зависимости от стоимости. Например, скидка 1,3 рубля применяется к продукции стоимостью 3 рубля, а скидка 2,3 рубля — к продукции стоимостью 4 рубля.
Для получения скидки:
Выберите продукцию.
Нажмите на кнопку “Скидка на блюда”.
Выберите “Скидка сотрудника 1,3” или “Скидка сотрудника 2,3”.
Сумма к оплате будет рассчитана с учетом выбранной скидки.
Сладкая витрина:
Макарони в ассортименте.
Наполеон.
Медовик.
Эклер в ассортименте.
Маффин в ассортименте.
Картошка в шоколаде.
Тарталетки.
Сытная витрина:
Слойки с заварным кремом.
Слойка с вишней.
Слойка с яблоком.
Слойка со шпинатом и сыром моцарелла.
Слойка с ветчиной и сыром.
Сэндвичи.
Пан шоколя.
Круассан с ветчиной и сыром.
Хот-доги.
И вся остальная продукция собственного производства.
СТАТЬИ СПИСАНИЯ ПРОДУКЦИИ
У нас есть различные статьи списания продукции для разных целей. На кассе выбираем нужный продукт, затем нажимаем “скидка/на заказ/оплатить”. Сумма к оплате должна быть 0.0 р.
Списание продукции происходит по следующим статьям:
Порча: продукция с истекшим сроком годности.
Проработка: настройка помола (эспрессо).
Реклама:
Лимонады и фрэши для экспозиции.
Комплименты для гостей, которые выразили возражения
ВАЖНО! Пожалуйста, обратите внимание, что если вы воспользуетесь этой статьёй для комплимента гостю, не забудьте сообщить об этом управляющему кофейни.
Питание Штата: В ассортименте (объем 250 мл):
Кофе/Айс-кофе.
Чай в пакетиках.
Какао/Айс-какао.
Лимонады.
Нетоварный внешний вид по вине поставщика: Любые физические и химические изменения/повреждения продукта (неправильная транспортировка или хранение со стороны поставщика). Если продукция из теста, показываем фото в невыпеченном виде.
ВАЖНО! Списание возможно только после согласования с отделом закупок.
Обучение персонала:
Кофе зерно
Молоко
Сливки
Напитки
Неисправность оборудования: Когда обнаружена неисправность и продукция уже пострадала.
Порча по вине сотрудника:
Был принят товар с истекающим сроком годности.
Не отслеживались сроки реализации в морозильниках и не уведомили отдел закупок о необходимости возможной замены.
Не применялась ротация при хранении продукции.
Была обнаружена продукция с истекшим сроком годности.
ВАЖНО! Только с согласованием с территориальным менеджером. Вычет будет произведен пропорционально отработанным часам по себестоимости продукта.
ОТМЕНА ЧЕКА
Гость может попросить вас отменить чек по разным причинам. Для этого выполните следующие шаги:
Перейдите на Главный экран → Закрытые чеки.
Выберите нужный заказ.
Нажмите → Удалить заказ.
Чек заказа обязательно сохраните и передайте менеджеру торгового объекта. Если гость попросил отдать ему чек, перед удалением снимите копию чека или сделайте копию на принтере. Копию оставьте себе.
СТОП-ЛИСТ
Стоп-лист — это список продуктов, которые временно недоступны на “Экране Заказов”. Это поможет вам и вашим коллегам не путаться и не пробивать те позиции, которых может не быть в кофейне из-за отсутствия ингредиентов.
Примеры использования стоп-листа
Соленая карамель:
Если закончилась соленая карамель, добавьте её в стоп-лист. Тогда она исчезнет с экрана заказов в разделе “Сиропы”, и никто не сможет её заказать. Вам не придётся объяснять гостю, что её нет в наличии и предлагать замену.
Лимонады:
Если закончилась сильно газированная вода, добавьте все лимонады в стоп-лист. Тогда они не будут отображаться на экране заказов, и никто случайно не пробьет лимонад, которого нет.
Last updated